パン屋の開業資金の相場と集め方
パン屋を開くにはいくら用意すればよいのか、何にお金がかかるのか、足りない分はどう集めるのか。日本政策金融公庫の2025年度の調査では、開業にかかった費用は平均975万円、中央値は600万円でした。
パン屋の開業資金を大きく左右するのは、オーブン・ミキサー・ホイロ（発酵機）などの製造の設備です。粉から生地を作るか、冷凍生地を焼くか、店舗を借りるか自宅の一角で始めるかで、必要な額が変わります。
この記事では、公庫の調査と、CAMPFIREでパン屋を開いたプロジェクトをTentが集計した結果から、開業資金の目安と内訳、集め方を整理します。
あわせて、手数料が定額で、支援金が毎週振り込まれるクラウドファンディングのTentも紹介します。
パン屋の開業資金の目安と内訳
日本政策金融公庫の「2025年度新規開業実態調査」では、開業費用は平均975万円、中央値600万円でした。パン屋だけでなく全業種をまとめた値で、公庫から融資を受けて開業した人の回答です。少数の大きな額に引っぱられて、平均は中央値より高く出ています。
開業資金の内訳
パン屋の開業資金は、次の5つに分かれます。金額は、公庫の「創業の手引＋（飲食版）」にある創業計画書の記入例です。昼はランチ、夜は創作料理とお酒を出す25席のお店の見積もりで、パン屋とは業態が違います。パン屋では厨房機器の比重が大きくなります。
| 項目 | 中身 | 記入例の金額 |
|---|---|---|
| 内装工事 | 製造場所と売場の工事、オーブンの電気・ガスの引き込み、給排水と換気 | 400万円 |
| 厨房機器 | オーブン・ミキサー・ホイロ（発酵機）・冷凍冷蔵庫・作業台・パンを冷ますラック | 150万円 |
| 什器・備品 | 陳列棚・ショーケース・トレーとトング・包装資材・レジ | 100万円 |
| 物件取得費 | 保証金（敷金）・礼金・仲介手数料・前家賃 | 120万円（保証金） |
| 運転資金 | 小麦粉・バター・卵などの仕入れ、開店の告知、開店直後の家賃と人件費 | 230万円（仕入90万円・諸経費140万円） |
| 合計 | 1,000万円 |
記入例の計画では、1,000万円のうち700万円を公庫から借り、300万円を自己資金で出しています。
製法と店のかたちで変わるところ
パン屋の開業資金は、パンをどう作り、どこで売るかで変わります。
| 選ぶこと | 開業資金への効き方 |
|---|---|
| 粉から生地を作る（スクラッチ製法） | ミキサーや生地を冷やして寝かせる機器まで要り、厨房機器がかさむ |
| 冷凍生地を仕入れて焼く（ベイクオフ製法） | オーブンとホイロが中心で厨房機器を抑えられるが、生地の仕入れが割高になる |
| 店舗を借りる | 物件取得費と家賃がかかるが、人通りのある場所を選べる |
| 自宅の一角に製造場所を作る | 物件取得費はかからないが、家庭の台所とは別の専用の製造場所を作る工事が要る |
パンを作って売るには、保健所の営業許可が要ります。店内で食べてもらうイートインや、サンドイッチのような調理パンを出すかどうかで、要る許可と施設の基準が変わります。内装の設計を始める前に保健所へ相談しておくと、工事のやり直しを防げます。
運転資金も開業資金に入れる
開店してすぐに売上が安定するとは限らず、売れ残りも出ます。公庫の手引は、事業を始めたあとの運転資金として、半年程度の赤字を補える資金を見込むよう求めています。
公庫の調査では、開業時に見込んだ月の売上を達成している人は59%でした。粉や油脂の仕入れ、家賃、人件費の数か月分を手元に残しておきます。
クラウドファンディングで開業資金を集めたパン屋TOP10
オーブンや改装の費用を、クラウドファンディングで集めるパン屋もあります。CAMPFIREでパン屋を開くプロジェクトのうち、支援が集まったのは28件です。そのうち目標を達成し、集めた額が多い10件は次のとおりです。
1位2023年10月〜
2位2022年5月〜
3位2023年10月〜
4位2020年4月〜
5位2024年10月〜
6位2020年1月〜
7位2021年7月〜
8位2021年10月〜
9位2024年3月〜
10位2021年3月〜
修業先から独立する職人、移動販売から店舗へ移る人、通販を中心にする人と、開き方はさまざまです。リターンには、開店したお店で使えるパンの引換券や回数券を出せます。焼いたパンを送るリターンは送料がかかり、日持ちする焼き菓子などに限られるので、お店に来てもらう券を中心にすると原価と手間を抑えられます。リターンの組み方は、飲食店のクラウドファンディングの記事も参考になります。
手数料と入金の時期
クラウドファンディングの手数料は、多くのサイトで集まった額の何%という形で引かれます。支援金は募集が終わった翌月にまとめて届くことが多く、オーブンの購入や内装工事の支払いに間に合わないことがあります。
Tentの手数料は、集めた額にかかわらず10万円です。CAMPFIREの17%と比べると、74万円まではCAMPFIRE、75万円からはTentのほうが手元に多く残ります。200万円なら、Tentのほうが安くなります。数十万円の規模なら、手数料率で引くサイトのほうが安くなります。
上のTOP10のように、オーブンやミキサーの分まで含めて百万円を超える額を集めるなら、手数料が定額のTentのほうが手元に多く残ります。
パン屋の開業資金ならTent
Tentは、私たちが運営するクラウドファンディングです。
- 手数料は調達額にかかわらず定額です。集める額が大きくなるほど、手数料の割合は下がります
- 支援金を運営会社に預けず、募集期間中から集まった分を毎週銀行口座へ振り込みます。オーブンや工事の支払いに先に回せます
- All-in方式です。目標金額に届かなかったときも、集まった分を受け取れます
- 目標金額の決め方やリターンの組み方は、Tentのスタッフが個別に相談に乗ります
支援金は入りません
あなたが別に振り込みます
クレジットカードで支援
Stripe※の中にあります
ここへ振り込まれます
募集終了まで預かる
手数料を引いて振込
カードで支援
Stripe※の中
ここへ振込
支援金は
入りません
別に振り込む
募集終了まで預かる
手数料を引いて振込
自己資金と融資の組み合わせ方
開業資金の2割が自己資金
公庫の2025年度の調査では、開業時に集めた資金は平均1,219万円で、その内訳は次のとおりでした。
| 集めた先 | 平均 |
|---|---|
| 金融機関などからの借り入れ | 827万円（68%） |
| 自己資金 | 279万円（23%） |
| 配偶者・親・兄弟・親戚 | 53万円 |
| 友人・知人など | 41万円 |
| その他 | 19万円 |
公庫の創業のよくある質問でも、創業資金のうち自己資金は平均で2割程度とされています。
日本政策金融公庫の新規開業・スタートアップ支援資金
借り入れでよく使われるのが、公庫の「新規開業・スタートアップ支援資金」です。新たに事業を始める人と、始めておおむね7年以内の人が使えます。融資限度額は7,200万円、返済期間は設備資金で20年以内、運転資金で10年以内です（据置期間はいずれも5年以内）。
申し込むときは、開業資金の内訳と売上の見込みを書いた創業計画書を出します。自治体の制度融資も選べます。補助金・助成金は払ったあとに受け取る形が多いので、開店前の支払いには使いにくい点に注意します。
資金を抑える方法
| 方法 | 下がる費用 | 確かめること |
|---|---|---|
| 冷凍生地を焼く製法から始める | 厨房機器（ミキサーなど生地作りの機器） | 生地の仕入れ値で利益が残るか、店の特色を出せるか |
| オーブンなどを中古で買う | 厨房機器 | 電気・ガスの容量が物件に合うか、搬入できるか、修理の当て |
| パン屋の居抜き物件を選ぶ | 内装工事・厨房機器 | オーブンの状態と譲渡の費用、前の店が閉めた理由 |
| 移動販売・マルシェ・通販から始める | 物件取得費・内装工事 | 製造場所の許可をどう取るか、店舗に移るまでの売上 |
中古のオーブンは新品より安く手に入りますが、物件の電気やガスの容量が足りないと、引き込みの工事で差が縮まります。買う前に、置く物件の容量と合わせて見積もります。
まとめ
- 公庫の2025年度の調査では、開業費用は平均975万円、中央値600万円（全業種）
- パン屋の開業資金は、オーブン・ミキサー・ホイロなどの製造の設備で大きく変わる
- 粉から作るか冷凍生地を焼くか、店舗か自宅かで、必要な額が変わる。要る許可はイートインや調理パンを出すかで変わるので、設計の前に保健所へ相談する
- CAMPFIREでは、目標を達成して百万円から数百万円を集めたパン屋の開業のプロジェクトがある
- 数十万円なら手数料率のクラウドファンディング、百万円を超える額を集めるなら手数料が定額のTentのほうが手元に多く残る
よくある質問
パン屋の開業資金はいくら必要ですか。 日本政策金融公庫の2025年度の調査では、開業にかかった費用は平均975万円、中央値600万円でした。パン屋に限らない全業種の値で、製法や店のかたちによって大きく変わります。
パン屋の開業に必要な許可は何ですか。 保健所の営業許可が要ります。イートインやサンドイッチなどの調理パンを出すかどうかで、要る許可と施設の基準が変わるので、内装の設計の前に保健所へ相談します。
自宅でパン屋を開くと開業資金は下がりますか。 物件取得費と家賃はかからなくなります。ただし、家庭の台所ではなく専用の製造場所を作る工事が要り、オーブンやミキサーの費用は店舗と変わりません。
パン屋の運転資金はどのくらい用意すればよいですか。 日本政策金融公庫の「創業の手引＋（飲食版）」は、事業を始めたあとの運転資金として、半年程度の赤字を補える資金を見込むよう求めています。
パン屋の開業資金はクラウドファンディングで集められますか。 集められます。CAMPFIREでは、目標を達成して百万円から数百万円を集めたパン屋の開業のプロジェクトがあります。支援金の届く時期はサイトで異なり、Tentでは募集期間中から毎週振り込まれます。
出典
- 2025年度新規開業実態調査（日本政策金融公庫 総合研究所）
- 創業のQ&A（日本政策金融公庫）
- 創業の手引＋（飲食版）（日本政策金融公庫）
- 新規開業・スタートアップ支援資金（日本政策金融公庫）
- CAMPFIRE掲載時の手数料（CAMPFIREヘルプセンター）
- パン屋の開業のプロジェクト：CAMPFIREの検索結果（新着順）と公開プロジェクトページ（2026年11月9日にTentが集計）