焼肉屋の開業資金の相場と集め方
焼肉屋を開くにはいくら必要なのか、テーブルごとのロースターや排気ダクトにどれだけかかるのか、自己資金で足りない分をどう集めるのか。日本政策金融公庫の2025年度の調査では、開業にかかった費用は全業種で平均975万円、中央値600万円でした。
焼肉屋は客席で肉を焼くので、煙とにおいを外へ出す設備が席の数だけ要ります。前の店も焼肉屋だった居抜き物件を選べるかどうかで、工事の額が大きく変わります。
この記事では、公庫の調査と創業の手引、CAMPFIREの焼肉屋の開業のプロジェクトをTentが集計し、開業資金の内訳と集め方を整理します。
あわせて、手数料が定額で、支援金が毎週振り込まれるクラウドファンディングのTentも紹介します。
焼肉屋の開業資金の目安と内訳
日本政策金融公庫が2025年12月に公表した「2025年度新規開業実態調査」は焼肉屋を含む全業種をまとめた調査で、開業にかかった費用は平均975万円、中央値600万円でした。500万円未満で開いた人が4割を超える一方、2,000万円以上をかけた人も1割いるため、平均は中央値より高く出ています。
対象は公庫から融資を受けて開業した人です。調査の概要に業種ごとの開業費用は載っていないので、焼肉屋の額は次の内訳から見積もります。
開業資金の内訳
焼肉屋の開業資金は、次の5つに分かれます。金額は、公庫の「創業の手引＋（飲食版）」の創業計画書の記入例（昼はランチ、夜は創作料理とお酒を出す25席の店）から取りました。焼肉屋とは業態が違う例で、焼肉屋ではここにロースターと排気の工事が加わります。
| 項目 | 中身 | 記入例の金額 |
|---|---|---|
| 内装工事 | 客席のロースターにつなぐ排気ダクトと、店全体の給排気の工事。熱と油に強い内装材、床・壁・照明・給排水・電気の工事。ダクトの通し方は建物によって変わる | 400万円 |
| 厨房機器・ロースター | 各テーブルのロースター、肉を保存する冷蔵庫・冷凍庫、仕込みの作業台とシンク、炊飯器、食器洗浄機 | 150万円 |
| 什器・備品 | ロースターを組み込むテーブル、椅子、網・トング・皿・タレ入れ、レジ | 100万円 |
| 物件取得費 | 保証金・礼金・仲介手数料・前家賃。ダクトを外へ出せる物件か、煙やにおいで近所とのもめごとにならないかを契約の前に確かめる | 120万円（保証金） |
| 運転資金 | 肉の初めの仕入れ、網の交換やダクトの清掃、ロースターと換気を動かす光熱費、家賃・人件費 | 230万円（仕入90万円・諸経費140万円） |
| 合計 | 1,000万円 |
この記入例は、1,000万円を公庫からの借り入れ700万円と自己資金300万円で用意する計画です。焼肉屋はロースターの台数が席の数で決まり、排気の工事も席に合わせて広がるので、席数を決めてから見積もりを取ります。
運転資金も開業資金に入れる
焼肉屋も、開店してすぐに客が定着するとは限らないので、家賃・人件費・肉の仕入れの数か月分を運転資金に取っておきます。公庫の手引は、事業を始めたあとの運転資金として、半年程度の赤字を補う資金が準備できているかを確かめるよう求めています。焼肉屋は仕入れのうち肉の占める額が大きく、肉の値段が上がると月々の支出もそのまま増えます。
公庫の調査で、開業時に見込んだ月の売上を達成している人は59%、採算が黒字の人は67%でした。
クラウドファンディングで開業資金を集めた焼肉屋TOP7
開店前に、内装や設備の費用の一部をクラウドファンディングで集める焼肉屋もあります。CAMPFIREで焼肉屋を開くプロジェクトのうち、支援が集まったのは23件です。そのうち目標を達成した焼肉屋を、集めた額の多い順に7件並べます。
1位2022年11月〜
2位2021年5月〜
3位2026年8月〜
4位2025年9月〜
5位2022年4月〜
6位2016年3月〜
7位2022年12月〜
焼肉屋のリターンは、開店後に使える食事券が中心です。上の一覧の上位には、予約の取りにくい店の予約枠や、会員制の店の会員権をリターンにした例が並びます。肉を送るリターンは、冷蔵・冷凍の配送の送料と梱包の費用がかかるので、それも差し引いて金額を決めます。飲食店のリターンの中身と組み方は、飲食店のクラウドファンディングの記事で詳しく扱っています。
手数料と入金の時期
多くのクラウドファンディングでは、手数料が集まった額に対する割合で決まります。支援金は募集が終わった翌月にまとめて振り込まれるサイトが多く、ダクト工事やロースターの支払いに間に合わないことがあります。
焼肉屋の開業資金をいくら集めても、Tentの手数料は10万円です。CAMPFIREの17%と比べると、74万円まではCAMPFIRE、75万円からはTentのほうが手元に多く残ります。300万円なら、Tentのほうが安くなります。数十万円を集めるだけなら、手数料率で引くクラウドファンディングのほうが安く済みます。
上のTOP7の上位のように、ロースターや排気の工事まで含めて数百万円以上を集めるときは、Tentのほうが手元に多く残ります。
焼肉屋の開業資金ならTent
焼肉屋の開業の資金集めに使えるTentは、私たちが運営するクラウドファンディングです。
- 手数料は定額なので、ロースターや工事の費用まで含めて大きな額を集めるほど、集めた額に対する手数料の割合が下がります
- 支援金を運営会社に預けません。募集期間中から、集まった分が毎週銀行口座へ振り込まれるので、工事や設備の支払いに回せます
- All-in方式なので、目標金額に届かなくても、集まった分を受け取れます
- 目標金額の決め方やリターンの組み方は、Tentのスタッフが個別に相談に乗ります
支援金は入りません
あなたが別に振り込みます
クレジットカードで支援
Stripe※の中にあります
ここへ振り込まれます
募集終了まで預かる
手数料を引いて振込
カードで支援
Stripe※の中
ここへ振込
支援金は
入りません
別に振り込む
募集終了まで預かる
手数料を引いて振込
自己資金と融資の組み合わせ方
開業資金の2割が自己資金
公庫の2025年度の調査では、開業時に集めた資金は全業種の平均で1,219万円でした。どこから集めたかの内訳は次のとおりです。
| 集めた先 | 平均 |
|---|---|
| 金融機関などからの借り入れ | 827万円（68%） |
| 自己資金 | 279万円（23%） |
| 配偶者・親・兄弟・親戚 | 53万円 |
| 友人・知人など | 41万円 |
| その他 | 19万円 |
公庫は創業のよくある質問の中で、創業資金の総額のうち自己資金は平均で2割程度だとしています。足りない分の多くは借り入れで、自己資金は借り入れの土台になります。
日本政策金融公庫の新規開業・スタートアップ支援資金
焼肉屋の開業の借り入れでよく使われるのは、日本政策金融公庫の「新規開業・スタートアップ支援資金」です。これから事業を始める人のほか、事業を始めておおむね7年以内の人も使えます。
- 融資限度額：7,200万円
- 返済期間：設備資金は20年以内、運転資金は10年以内（いずれも据置期間は5年以内）
申し込みには創業計画書を出し、ロースターとダクト工事の見積もりや、席数・客単価から見込んだ売上を数字で書きます。ほかに銀行・信用金庫からの借り入れや、自治体が利子の一部を負担する制度融資があります。補助金・助成金は、多くが支払いのあとに受け取る形なので、開店前の工事の支払いには使えないことがあります。
資金を抑える方法
| 方法 | 下がる費用 | 確かめること |
|---|---|---|
| 前も焼肉屋だった居抜き物件を選ぶ | 排気ダクト・給排気の工事、ロースター | ダクトの傷みと油汚れ、ロースターの台数と動くか、譲渡の費用、前の店が閉めた理由 |
| ロースターをリースにする | 厨房機器・ロースター | 支払いの総額と期間 |
| 中古の厨房機器を使う | 冷蔵庫・冷凍庫・作業台 | 保証の有無 |
| 席を絞って始める | ロースターの台数・ダクト工事 | 席が少ない分の売上の見込み |
排気ダクトを一から通す工事が要らなければ、焼肉屋の開業で大きな費目が1つ減ります。ただし、居抜きでもダクトの清掃や部品の交換がかかることがあるので、引き継ぐ設備は契約の前に業者に見てもらいます。
まとめ
- 公庫の2025年度の調査（全業種）では、開業費用は平均975万円、中央値600万円。500万円未満で開いた人が4割を超える
- 焼肉屋は、各席のロースターと、煙とにおいを外へ出すダクト・給排気の工事に費用がかかる
- 開業資金には、半年程度の赤字を補える運転資金も入れて見込む
- CAMPFIREでは、目標を達成して数百万円から数千万円を集めた焼肉屋の開業のプロジェクトがある
- 数十万円なら手数料率のクラウドファンディング、数百万円以上を集めるなら手数料が定額のTentのほうが手元に多く残る
よくある質問
焼肉屋の開業資金はいくら必要ですか。 公庫の2025年度の新規開業実態調査では、全業種の開業費用は平均975万円、中央値600万円でした。焼肉屋に限らない全業種の値です。焼肉屋は各席のロースターと排気ダクトの工事が加わるので、居抜き物件かどうかで額が大きく変わります。
焼肉屋の内装工事はなぜ高くなりやすいのですか。 客席で肉を焼くため、テーブルごとのロースターと、煙とにおいを外へ出すダクト・給排気の工事が要るからです。熱と油に強い内装材も使います。
前が焼肉屋だった居抜き物件を選ぶと、何が安くなりますか。 排気ダクトやロースターを引き継げれば、工事と設備の費用が下がります。ダクトの傷みや油汚れ、ロースターが動くか、譲渡の費用は契約の前に確かめます。
焼肉屋の開業資金はクラウドファンディングで集められますか。 集められます。CAMPFIREでは、目標を達成して数百万円から数千万円を集めた焼肉屋の開業のプロジェクトがあります。
支援金は開店前に受け取れますか。 サイトの入金の仕組みによります。募集が終わった翌月にまとめて振り込むサイトが多く、Tentは募集期間中から、集まった分を毎週振り込みます。
出典
- 2025年度新規開業実態調査（日本政策金融公庫 総合研究所）
- 創業のQ&A（日本政策金融公庫）
- 創業の手引＋（飲食版）（日本政策金融公庫）
- 新規開業・スタートアップ支援資金（日本政策金融公庫）
- CAMPFIRE掲載時の手数料（CAMPFIREヘルプセンター）
- 焼肉屋の開業のプロジェクト：CAMPFIREの検索結果（新着順）と公開プロジェクトページ（2026年11月9日にTentが集計）