焼き鳥屋の開業資金と集め方
焼き鳥屋の開業資金はいくら必要なのか、焼き台や煙を外に出す設備にどれだけかかるのか、小さく始めるならどこを削れるのか。日本政策金融公庫の2025年度の調査では、開業にかかった費用は平均975万円、中央値は600万円でした。
焼き鳥屋は、炭やガスで串を焼く焼き場と、その煙を外へ逃がす排気の設備が内装の中心になります。前も煙を出す店だった物件か、何もない物件かで、工事の額が大きく変わります。
この記事では、公庫の調査とCAMPFIREの焼き鳥屋開業のプロジェクトをTentが集計し、開業資金の目安と内訳、抑え方、集め方を整理します。
あわせて、手数料が定額で、支援金が毎週振り込まれるクラウドファンディングのTentも紹介します。
焼き鳥屋の開業資金の目安と内訳
開業にかかった費用は、日本政策金融公庫の「2025年度新規開業実態調査」（2025年12月公表）で平均975万円、中央値600万円でした。焼き鳥屋に限らない全業種の値で、公庫の融資を受けて開業した人を対象にしています。
開業資金の内訳
焼き鳥屋の開業資金は、次の5項目で見積もります。金額は日本政策金融公庫「創業の手引＋（飲食版）」の創業計画書の記入例で、昼は食事、夜は料理とお酒を出す25席の飲食店のものです。焼き鳥屋とは業態が違いますが、夜にお酒を出す店の目安になります。
| 項目 | 焼き鳥屋での中身 | 記入例の金額 |
|---|---|---|
| 内装工事 | 焼き場まわりの耐熱の仕上げ、排気ダクトと換気扇、カウンター、給排水・電気・ガスの工事 | 400万円 |
| 厨房機器 | 焼き台（炭火かガス）、冷蔵庫・冷凍庫、串を打つ作業台、製氷機、ビールサーバー | 150万円 |
| 什器・備品 | カウンターの椅子、皿・グラス、タレを入れる壺、レジ | 100万円 |
| 物件取得費 | 保証金（敷金）・礼金・仲介手数料・前家賃 | 120万円（保証金） |
| 運転資金 | 鶏肉・炭・酒の初めの仕入れ、のれんやチラシなどの告知、家賃と人件費 | 230万円（仕入90万円・諸経費140万円） |
| 合計 | 1,000万円 |
記入例では、1,000万円を公庫の借り入れ700万円と自己資金300万円で集めます。焼き鳥屋で費用の差が出やすいのは排気の設備です。何もない物件にダクトを新しく通すか、前の店のダクトを使えるかで、内装工事の額が変わります。
運転資金も開業資金に入れる
公庫の手引は、開業後の運転資金に、半年程度の赤字を補う資金を見込むよう求めています。公庫の調査では、開業時に予想した月の売上を達成している人は59%でした。串の仕込みは毎日の手作業なので、人を雇うなら仕込みの時間の人件費も運転資金に入れます。
物件と煙の確かめ方
焼き鳥屋の物件探しでは、家賃や広さのほかに、煙とにおいを出してよい物件かを先に確かめます。煙を出さない業態だった居抜き物件や狭い店は、換気が足りず煙がこもることがあり、煙の出る業態を貸主が認めない建物もあります。契約の前に、排気ダクトを屋上まで通せるか、排気口の近くに住まいがないかを、貸主と内装業者に確かめます。炭やガスの火を使うので、防火の手続きは、図面ができた段階で管轄の消防署に相談します。
クラウドファンディングで開業資金を集めた焼き鳥屋の例
焼き鳥屋の開業でも、クラウドファンディングで資金の一部を集めたプロジェクトがあります。CAMPFIREで焼き鳥屋を開くプロジェクトのうち、支援が集まったのは9件です。目標を達成した例を、集めた額が多いものから並べました。
上の焼き鳥屋の例では、どれも食事券やコースの前売りと、店の貸切をリターンにしています。開店後に1年間割引になる会員権を出した例もあります。食べに来てもらうリターンなので発送の手間がかからず、支援した人が開店後の最初のお客さんになります。食事券の値付けなど、飲食店のリターンの決め方は飲食店のクラウドファンディングの記事で説明しています。
手数料と入金の時期
多くのクラウドファンディングでは、手数料は集まった額に対する割合で引かれます。支援金は、募集が終わった翌月にまとめて振り込まれるサイトが多く、焼き台や排気の工事の支払いに間に合わないことがあります。
焼き鳥屋の開業資金をいくら集めても、Tentの手数料は10万円で変わりません。CAMPFIREの17%と比べると、74万円まではCAMPFIRE、75万円からはTentのほうが手元に多く残ります。100万円なら、Tentのほうが安くなります。集める額が数十万円にとどまるなら、手数料率で引くサイトのほうが安く済みます。
焼き鳥屋の開業資金ならTent
Tentは、私たちが運営している、手数料が定額のクラウドファンディングです。
- 手数料は、いくら集めても定額です。集める額が大きいほど、集めた額に対する手数料の割合が下がります
- 支援金は運営会社に預けず、募集期間中から集まった分を毎週銀行口座へ振り込みます。焼き台や工事の支払いに回せます
- All-in方式で、目標金額に届かなくても集まった分を受け取れます
- 目標金額の決め方や、食事券・貸切などのリターンの組み方は、Tentのスタッフが個別に相談に乗ります
支援金は入りません
あなたが別に振り込みます
クレジットカードで支援
Stripe※の中にあります
ここへ振り込まれます
募集終了まで預かる
手数料を引いて振込
カードで支援
Stripe※の中
ここへ振込
支援金は
入りません
別に振り込む
募集終了まで預かる
手数料を引いて振込
自己資金と融資の組み合わせ方
開業資金の2割が自己資金
公庫の2025年度の調査によると、開業時に集めた資金は平均1,219万円です。内訳は次のとおりです。
| 集めた先 | 平均 |
|---|---|
| 金融機関などからの借り入れ | 827万円（68%） |
| 自己資金 | 279万円（23%） |
| 配偶者・親・兄弟・親戚 | 53万円 |
| 友人・知人など | 41万円 |
| その他 | 19万円 |
公庫の創業のQ&Aでも、創業資金の総額に占める自己資金の割合は平均で2割程度とされています。
日本政策金融公庫の新規開業・スタートアップ支援資金
開業の借り入れで多く使われるのは、日本政策金融公庫の「新規開業・スタートアップ支援資金」です。対象は、新たに事業を始める人と、事業を始めておおむね7年以内の人です。融資限度額は7,200万円、返済期間は設備資金が20年以内、運転資金が10年以内（いずれも据置期間は5年以内）です。申し込みには創業計画書を出し、焼き台や排気の工事などの設備資金と、仕入れなどの運転資金を分けて書きます。補助金・助成金は支払ったあとに受け取るものが多く、開店前の支払いには充てられないことがあります。
資金を抑える方法
| 方法 | 下がる費用 | 確かめること |
|---|---|---|
| 焼き鳥屋や焼肉屋など、煙を出す店だった居抜き物件を選ぶ | 排気ダクト・換気扇、焼き場まわりの内装 | ダクトと換気扇がそのまま使えるか、煙やにおいで近所から苦情が出ていなかったか、前の店が閉めた理由 |
| 冷蔵庫や製氷機を中古やリースにする | 厨房機器 | 保証の有無、リースなら支払いの総額 |
| カウンター席だけの小さな店にする | 物件取得費・内装工事・人件費 | 焼き場から目の届く席数で、売上が足りるか |
| 持ち帰り専門で始める | 客席の内装・椅子 | お酒を出さない分、串の売上だけで家賃をまかなえるか |
持ち帰り専門の店は客席がいらない分、物件も内装も小さく済みます。ただ、お酒を出さない分、店で飲み食いする場合より客単価は下がります。家賃を何日分の売上で払えるかを、物件を決める前に計算しておきます。
まとめ
- 公庫の2025年度の調査では、開業費用は平均975万円、中央値600万円（全業種）
- 焼き鳥屋の開業資金は、焼き場と排気ダクトの工事、焼き台などの厨房機器、備品、物件取得費に、鶏肉と炭の仕入れを含む運転資金を足して見込む
- 煙を出せる物件か、前の店の排気ダクトを使えるかで、内装工事の額が大きく変わる
- CAMPFIREでは、食事券や貸切をリターンに、目標を達成して開業資金を集めた焼き鳥屋のプロジェクトがある
- 数十万円なら手数料率のクラウドファンディング、それより大きな額を集めるなら手数料が定額のTentのほうが手元に多く残る
よくある質問
焼き鳥屋の開業資金はいくら必要ですか。 日本政策金融公庫の2025年度の調査で、焼き鳥屋に限らない全業種の開業費用は平均975万円、中央値600万円です。焼き鳥屋では、焼き場と排気の設備に費用がかかります。
焼き鳥屋の開業資金で、物件によって大きく変わるのは何ですか。 煙を外へ出す排気ダクトと換気扇の工事です。焼き鳥屋や焼肉屋だった居抜き物件で前のダクトを使えれば工事は小さく済み、何もない物件に新しく通すと大きくなります。煙を出してよい物件かは、契約の前に貸主に確かめます。
持ち帰り専門の焼き鳥屋なら、開業資金を抑えられますか。 客席の内装や椅子がいらない分、物件も工事も小さく済みます。ただし、お酒を出す店より客単価が下がりやすいので、串の売上だけで家賃と仕入れをまかなえるかを先に計算します。
焼き鳥屋の運転資金は何か月分を見込めばよいですか。 日本政策金融公庫の「創業の手引＋（飲食版）」は、開業後の半年程度の赤字を補える運転資金を用意するよう求めています。公庫の調査では、開業時に予想した月の売上を達成している人は59%でした。
焼き鳥屋の開業資金はクラウドファンディングで集められますか。 集められます。CAMPFIREでは、食事券や貸切をリターンにして、目標を達成した焼き鳥屋の開業のプロジェクトがあります。
出典
- 2025年度新規開業実態調査（日本政策金融公庫 総合研究所）
- 創業のQ&A（日本政策金融公庫）
- 創業の手引＋（飲食版）（日本政策金融公庫）
- 新規開業・スタートアップ支援資金（日本政策金融公庫）
- CAMPFIRE掲載時の手数料（CAMPFIREヘルプセンター）
- 焼き鳥屋の開業のプロジェクト：CAMPFIREの検索結果（新着順）と公開プロジェクトページ（2026年11月9日にTentが集計）