居酒屋の開業資金の相場と集め方
居酒屋を開くにはいくら必要なのか、何にお金がかかるのか、自己資金が足りないときはどう集めるのか。日本政策金融公庫の2025年度の調査では、開業にかかった費用は平均975万円、中央値は600万円でした。
居酒屋の開業資金は、物件・内装・厨房機器のほかに、酒類の仕入れや開店後の家賃・人件費まで見込んで決めます。集め方も、自己資金と融資のほかに、クラウドファンディングで常連になってくれるお客さんから先に集める方法があります。
この記事では、公庫の調査と「業種別の創業ポイント集」の居酒屋の回、CAMPFIREの居酒屋開業のプロジェクトをTentが集計し、開業資金の目安と内訳、集め方を整理します。
あわせて、手数料が定額で、支援金が毎週振り込まれるクラウドファンディングのTentも紹介します。
居酒屋の開業資金の目安と内訳
日本政策金融公庫の「2025年度新規開業実態調査」（2025年12月公表）によると、開業にかかった費用は平均975万円、中央値600万円です。開業費用が500万円未満の人は4割を超え、2,000万円以上の人も1割います。
公庫から融資を受けて開業した人を対象にした調査で、居酒屋に絞った値ではなく全業種の値です（回答した企業のうち、飲食店・宿泊業は15%）。
開業資金の内訳
公庫の「業種別の創業ポイント集」の居酒屋の回は、開業に要る資金を設備資金と運転資金に分けて挙げています。金額は載っていないので、項目ごとに居酒屋で何にかかるかを整理すると次のとおりです。
| 項目 | 中身 |
|---|---|
| 店舗取得費 | 敷金・保証金・礼金・仲介手数料・前家賃。保証金は家賃の何か月分かで決まり、契約ごとに違う |
| 内装工事・電気工事 | カウンター・テーブル席・座敷の造作、換気と排気、給排水、ガスと電気の容量。前のお店の設備が残る居抜き物件か、何もないスケルトン物件かで大きく変わる |
| 厨房機器 | 冷蔵庫・冷凍庫・製氷機・コンロ・フライヤー・食器洗浄機・生ビールサーバー |
| 什器・備品 | テーブル・椅子・食器・グラス・酒器・レジ |
| 看板工事 | 店頭の看板・のれん・照明 |
| 運転資金 | 食材と酒類の仕入れ、家賃、人件費、水道光熱費、広告宣伝費、消耗品費 |
公庫は、考えられる資金をすべて挙げたうえで、初期投資をできるだけ抑えて必要最低限に絞ると、開業後の採算がとりやすくなるとしています。内装工事は相見積もりをとって依頼先を決めるよう勧めています。
運転資金も開業資金に入れる
公庫の「創業の手引＋（飲食版）」は、事業開始後の運転資金として、半年程度の赤字を補う資金を見込むよう求めています。公庫の調査で、開業時に予想していた月の売上を達成している人は59%でした。
居酒屋の売上の見込みは「客単価×座席数×回転数」で立てるのが一般的で、公庫の創業ポイント集は、客単価3,000円・30席・1回転で1日9万円という例を挙げています。客単価や回転数は、前の勤務先での実績や、予定地の周りの競合店を平日と週末に見た結果から決めます。
クラウドファンディングで開業資金を集めた居酒屋TOP10
開業資金の一部を、クラウドファンディングで集める居酒屋もあります。CAMPFIREで居酒屋を開くプロジェクトのうち、支援が集まったのは66件です。そのうち目標を達成した案件を、集めた額の多い順に10件挙げます。
1位2026年5月〜
2位2021年5月〜
3位2019年5月〜
4位2024年3月〜
5位2022年2月〜
6位2022年4月〜
7位2021年8月〜
8位2024年1月〜
9位2025年3月〜
10位2023年2月〜
居酒屋のリターンは、開店したお店で使える飲食券や先行予約券、お店に名前を出す店舗スポンサーなどが中心です。公庫の創業ポイント集も、開業前からSNSで発信してファンを集めるよう勧めており、クラウドファンディングはその告知を開店前の資金に変える方法の一つです。リターンの組み方は、飲食店のクラウドファンディングで詳しく扱っています。
手数料と入金の時期
多くのクラウドファンディングは、集まった額に一定の割合をかけて手数料を引きます。支援金が届くのは募集が終わった翌月というサイトが多く、内装工事や保証金の支払いには間に合わないことがあります。
Tentは、いくら集めても手数料が10万円です。CAMPFIREの17%と比べると、74万円まではCAMPFIRE、75万円からはTentのほうが手元に多く残ります。100万円なら、Tentのほうが安くなります。集める額が数十万円にとどまるなら、手数料率で引くサイトのほうが安く済みます。
上のTOP10のように、内装や厨房機器まで含めて100万円から数百万円を集めるときは、Tentのほうが手元に多く残ります。
居酒屋の開業資金ならTent
Tentは、私たちが運営するクラウドファンディングです。
- 手数料は定額なので、集める額が増えるほど、集めた額に対する手数料の割合が下がります
- 支援金を運営会社に預けません。募集期間中から、集まった分が毎週銀行口座へ振り込まれるので、内装や仕入れなど開店前の支払いに回せます
- All-in方式なので、目標金額に届かなくても、集まった分を受け取れます
- 目標金額の決め方やリターンの組み方は、Tentのスタッフが個別に相談に乗ります
支援金は入りません
あなたが別に振り込みます
クレジットカードで支援
Stripe※の中にあります
ここへ振り込まれます
募集終了まで預かる
手数料を引いて振込
カードで支援
Stripe※の中
ここへ振込
支援金は
入りません
別に振り込む
募集終了まで預かる
手数料を引いて振込
自己資金と融資の組み合わせ方
開業資金の2割が自己資金
公庫の2025年度の調査では、開業時に集めた資金は平均1,219万円でした。
| 集めた先 | 平均 |
|---|---|
| 金融機関などからの借り入れ | 827万円（68%） |
| 自己資金 | 279万円（23%） |
| 配偶者・親・兄弟・親戚 | 53万円 |
| 友人・知人など | 41万円 |
| その他 | 19万円 |
公庫の創業Q&Aも、創業資金の総額に占める自己資金の割合を平均で2割程度としています。
日本政策金融公庫の新規開業・スタートアップ支援資金
開業の借り入れでよく使われるのが、公庫の「新規開業・スタートアップ支援資金」です。新たに事業を始める人と、事業を始めておおむね7年以内の人が対象で、融資限度額は7,200万円、返済期間は設備資金が20年以内、運転資金が10年以内です。申し込みには、開業資金の内訳と売上の見込みを書いた創業計画書を出します。
居酒屋に要る許可と融資の順番
居酒屋を開くには、保健所の飲食店営業許可が要ります。申請には食品衛生責任者を置くことが必要で、収容人数30名以上のお店は防火管理者も置きます。午前0時から6時までにお酒を出すなら、警察署に深夜酒類提供飲食店営業開始届を出します。深夜にお酒を出せない地域もあるので、物件を決める前に確かめます。
公庫の創業ポイント集によると、創業融資では許認可の取得が融資の条件になります。融資後に確認する条件になることが多く、その場合は融資を受けてから許可を申請できます。
資金を抑える方法
| 方法 | 下がる費用 | 確かめること |
|---|---|---|
| 居抜き物件を選ぶ | 内装工事・厨房機器・排気の設備 | 設備の状態、造作を譲り受ける費用、前のお店が閉めた理由 |
| 中古やリースを使う | 厨房機器 | 保証の有無、リースなら支払いの総額 |
| 間借りの営業から始める | 物件取得費・内装工事 | 営業できる曜日と時間、営業許可を誰の名義で取るか |
公庫の創業ポイント集は、理想どおりではなくてもよい物件に出会ったら、コンセプトを物件に合わせて直す柔軟さも要るとしています。上のTOP10にも、4か月の間借り営業を経てから実店舗を開いた居酒屋があります。
まとめ
- 公庫の2025年度の調査では、開業費用は平均975万円、中央値600万円（全業種）。500万円未満で開いた人が4割を超える
- 居酒屋の開業資金は、店舗取得費・内装工事・厨房機器・什器・看板の設備資金に、仕入れや家賃などの運転資金を足して見込む
- 開業時に集めた資金の平均は1,219万円で、借り入れが7割、自己資金が2割
- 飲食店営業許可と、深夜にお酒を出すなら警察署への届出が要る
- 数十万円なら手数料率のクラウドファンディング、100万円を超えて集めるなら手数料が定額のTentのほうが手元に多く残る
よくある質問
居酒屋の開業資金はいくら必要ですか。 全業種の値ですが、日本政策金融公庫の2025年度の調査では、開業費用の平均は975万円、中央値は600万円でした。開業費用が500万円未満の人も4割を超えます。
自己資金はいくら用意すればよいですか。 公庫の2025年度の調査で、開業時に集めた資金に占める自己資金は平均279万円（23%）でした。公庫の創業Q&Aも、自己資金の割合を平均で2割程度としています。
居酒屋を開くにはどんな許可が要りますか。 保健所の飲食店営業許可が要り、食品衛生責任者を置きます。収容人数30名以上なら防火管理者も置きます。午前0時から6時までにお酒を出すなら、警察署に深夜酒類提供飲食店営業開始届を出します。
居酒屋の売上の見込みはどう立てますか。 「客単価×座席数×回転数」で立てるのが一般的です。公庫の業種別の創業ポイント集は、客単価3,000円・30席・1回転で1日9万円という例を挙げ、客単価や回転数の根拠を明確にするよう求めています。
居酒屋の開業資金はクラウドファンディングで集められますか。 集められます。CAMPFIREでは、目標を達成して数百万円を集めた居酒屋の開業のプロジェクトがあります。
出典
- 2025年度新規開業実態調査（日本政策金融公庫 総合研究所）
- 居酒屋の創業ポイント（日本政策金融公庫 業種別の創業ポイント集）
- 創業のQ&A（日本政策金融公庫）
- 創業の手引＋（飲食版）（日本政策金融公庫）
- 新規開業・スタートアップ支援資金（日本政策金融公庫）
- CAMPFIRE掲載時の手数料（CAMPFIREヘルプセンター）
- 居酒屋の開業のプロジェクト：CAMPFIREの検索結果（新着順）と公開プロジェクトページ（2026年11月9日にTentが集計）